PAN DE MAIZ BLANCO, CENTENO Y TRIGO

OPCION 1:
1. Vertemos el agua hirviendo sobre la harina de maíz, podéis ver qué textura quedará, en el minuto 1'22", removemos bien, tapamos y dejamos que alcance la temperatura ambiente, entre 30min y 1 hora.
2. Pasado el tiempo mezlcamos la levadura seca con el resto del agua e incorporamos la harina de maiz poco a poco, mezclándola bien con la ayuda de las manos. Añadimos poco a poco el resto de harinas y la sal y amasamos como en el vídeo que os he puesto antes.
3. Hacemos forma de bola a la masa, la pasamos por harina y la ponemos en un bol muy bien enharinado tapado con un papel film.
4. Dejamos fermentar 1-2 horas hasta que se empiece a resquebrajarse, como a abrirse grietas.
5. Precalentamos el horno a tope (250ºC) con piedra si tenemos.
6. Horneamos con vapor 12 minutos a 230ºC y luego bajamos a 200ºC y dejamos otra hora más.

OPCION 2:
Mismo proceso del anterior.

OPCION 3:
1. Precalentamos el horno a 200ºC y untamos con abundante mantequilla un molde de horno de unos 20x20cm.
2. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol y hacemos un agujero en el centro.
3. En otro batimos el buttermilk con los huevos e incorporamos la mezcla al agujero de las harinas/sal/polvos leudantes.
4. Mezclamos un poco y añadimos la mantequilla derretida. Seguimos mezclando hasta que todo se haya humedecido.
5. Colocamos la masa en el molde y horneamos durante unos 20-30 minutos, hasta cuando al meter un palillo salga limpio.

Si queréis podéis añadir unos granos de maíz enteros, unos taquitos de chorizo, unos pimientitos rojos... vamos, a gusto del consumidor.